25 de enero de 2012. La Comisaria. Plaza del Arbol, 5 Tfno: 963910739

Especialidad del local: cocina mediterránea con toques orientales
Ambiente: restaurante sin pretensiones, funcional
Plato que no te puedes perder: pollo campero con aroma hindú y toques de barbacoa
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2012/01/25-de-enero-de-2012-la-comisaria-plaza.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era un menú cerrado

1. Ingredientes reconocibles: 8

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 9

4. Raciones generosas: 9

5. Cocina regional: no

6. Tecnología punta: si

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 9

9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 70 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche de miércoles nos volvemos a unir a Vino Valencia a catar tres vinos valencianos y luego degustar la cena que han dispuesto en este local.

Estamos en el barrio del Carmen y vamos a encontrarnos con un local que lleva 8 meses abierto. Su dueño Edward Phillips Blanco nos va a ofrecer una cocina mediterránea con toques japoneses y muy creativa.

Para comenzar, degustamos un vino blanco de la bodega Torrevellisca, Embrujo 2011: 100% malvasia, vino blanco sin crianza, con una bajísima acidez y toques dulzones. Con él viene una tapa de bacalao, patata con mayonesa de ajo y unas tiras de algas (rica y sorprendente).

El segundo vino es un tinto joven, Embrujo Negro: vino joven elaborado con monastrell y syrah al 50%, con un mes de crianza. Vino contundente, salvaje con acidez. Viene con una tapa de chips con un centro de queso cremoso especiado y unas tiras de lombarda (buena tapa).

El tercer vino: Crianza Argentum de Zagromonte el 2009 con 15 meses de barrica de roble americano y francés. Elaborado con tempranillo y cabernet sauvignon al 50%. Aromático, con toques de vainilla. En boca es más simple de lo que se esperaba por lo que percibimos en nariz: toques de café con leche, baja acidez, taninos integrados. Como tapa viene un chupachup de foie con petacetas (divertida tapa).

Para cenar nos vamos a quedar con este tercer vino porque es el que resulta más adecuado para que resista diversos platos.

Como primer plato nos traen un tomate valenciano en tres texturas: tremendo tomate laminado con con espuma de tomate, con especias, buen aceite. Plato fresco y muy sabroso. Con este plato viene una cesta con cuatro panecillos (de pipas de calabaza, integral, de semillas de amapola y con  sesamo blanco) recién hecho y que nos vienen de perlas para hacer barquitos en los restos del plato de tomate.

El segundo plato son unos huevos rotos con jamón ibérico: Impresionantes patatas con cebolla, un huevo hecho en plancha pero con la yema sin cuajar y unas lonchas de jamón ibérico. Plato tradicionar pero con un sabor mucho más potente. ¡Delicioso!

El plato principal es un pollo campero con perfume hindú y toque barbacoa. Un tierno y laminado pollo con una base de curry suave. Plato divertido, rico en sabores y matices. Una provocación para las papilas. Por poner un pero ¿algo más de picante?.

Como postre nos sirven un chocolate en texturas y temperaturas: una lámina de un bizcocho de chocolate no excesivamente dulce con una cobertura de espuma de leche merengada y petacetas y un enorme fresón. Nos terminamos hasta los adornos.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto (que viene algo largo) mientras Karoleta le acompaña ultimando la copa de vino. Como detalle de la casa nos ponen dos mistelas que Quesoy degusta con placer.

Confesar que fue un placer ver a Edward en plena acción ya que nuestra mesa daba a la cocina (abierta) y frente a la barra donde prepara, decora y ultima los platos. Un buen hacer, unas buenas manos que preparan entretenidos y sabrosos platos con un importante número de ingredientes que desaparecen a la vista pero no a los sentidos que se sienten provocados a descubrir.

11 de enero de 2012. Restaurante Torre de Utiel c/ Pintor Salvador Abril, 22 Tfno 963743677

Especialidad del local: cocina casera y de mercado
Ambiente: restaurante-casa de comidas 
Plato que no te puedes perder: croqueta de chipirones y ajetes y solomillo con foie
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2012/01/11-de-enero-de-2012-restaurante-torre.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: Si

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 7

4. Raciones generosas: 8

5. Cocina regional: no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 8

9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 66 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta primera cena de miércoles nos dirijimos al distrito de L'Eixample, al barrio de Russafa a encontrarnos con este restaurante.

Al entrar vemos que es un local con una decoración utilitaria, lejos de la decoración minimalista que solemos encontrar en muchos locales. Aquí se han inclinado por los buenos productos y buenos precios.

Nos ubican en una mesa preparada para dos comensales, nos dejan las cartas y nos cantan los platos que tienen fuera de carta (son muchos y variados). 

Al observar la carta de vinos vemos algunos de nuestros amores con precios muy ajustados (nos gusta). Al preguntar por la existencia de ellos, aún nos sorprenden con una nueva rebaja de los precios. Nos lo quedamos: Chafandín del 2008, un Ribera del Duero impresionante a un impresionante precio. Es un vino aromático, goloso, redondo. En boca es sabroso, limpia todo lo que se encuentra a su paso. ¡Soberbio! Nos lo decantan para que apreciemos todo su aroma.

Como entrantes nos inclinamos por unas croquetas variadas. La de bacalao está muy rica con una buena presencia de bacalao y un punto de sal muy adecuado. La de bechamel y pollo está francamente buena, con buenos tropezones de pollo. La mejor, sin dudarlo, es la de chipirones con ajetes. Una croqueta original, bien elaborada y muy elegante en el paladar.

Unas anchoas del cantábrico: ricas anchoas, con algunas barbas pero que se disculpan por su buen punto de sal y lo esponjosas que las sirven. Reposan sobre tomate rallado. Este plato viene acompañado de una bandeja con pan recién tostado con unas lineas de aceite de oliva. Gastamos la mayoría haciendo barquitos con el tomate y el alioli con el que venían las croquetas.

Como plato fuerte pedimos un solomillo de ternera con foie. Viene sobre unas patatas bien crujientes. La carne es sabrosa, tremendamente tierna. El foie le aporta el toque de sabor que hace de este un plato impresionante.

Para el postre nos traen una tarta de la abuela. Una tarta de galletas mojadas en café, unas natillas bien densas y una cobertura de chocolate negro.

La tarta está muy buena. Por ponerle un pero, echamos de menos mayor presencia de sabor a café. Viene acompañado de un helado de melón que hace las delicias de nuestro paladar y que tuvo a mala acción de apoderarse de nuestro paladar relegando la tarta a un segundo lugar.

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta le acompaña con un vaquerito de Jack Daniels. A esta altura de la cena, nos dejan una carta de ginebras. Buscamos y ¡si! Mombasa. Así que terminamos la cena con unos medios gintonics de Mombasa que vienen preparados con piel de naranja y limón y unas endrinas (y ¡fantástico! las ginebras las tienen en el congelador lo que hace que el gintonic parta de una tremenda temperatura. Para disfrutar).

28 de diciembre de 2011. Taberna El Encuentro c/ San Vicente, 28 telf 963943612

Especialidad del local: cocina casera
Ambiente: taberna elegante
Plato que no te puedes perder: rabo de toro
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/12/28-de-diciembre-de-2011-taberna-el.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: Si

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 7

4. Raciones generosas: 8

5. Cocina regional: no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 8

9. Vajilla y cristalería: 7
10. Relación calidad-precio: 9
Puntuación EMT 66 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 3

Esta noche de miércoles vamos de nuevo a un local donde ya estuvimos hace años (el 6 de febrero de 2008). Aquella vez disfrutamos de la cena y hoy pretendemos seguir disfrutando. Esta nueva visita se propone porque Quesoy se encontró con el dueño en un evento y le propusieron que volvieramos porque ya hacía años que fuimos. Pero siguiendo nuestra costumbre, no avisamos. Tanto es así que ni se encuentra en el local. ¡Bien!

Nos ubican en una mesa en el pequeño (pero coqueto) comedor interior. El local está lleno de comensales dadas las fechas. 

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Nos preguntan por el vino ( no tienen carta de vinos, sino que los tienen en unos estantes a la entrada del local) pero como a Quesoy le comentaron que tienen como vino de la casa un vino de la Rioja Alavesa, de la zona de El Ciego, muy recomendable, no nos lo pensamos. Es una botella sin etiquetar de las bodegas Muriel: vino con temperamento, rotundo, sabroso, con un aroma penetrante. Nos gusta mucho.

Y vamos a nuestra cena. Intentamos recordar los platos que tomamos en aquella ocasión para no repetir. Como entrantes pedimos unas croquetas de queso y jamón, caseras, gustosas y con una presencia importante de tacos de jamón en ellas.

Pulpo a feira. Pese a que viene apenas tibio, el pulpo es tierno, gustoso y las patatas están ricas ricas. Todo aderezado con un soberbio aceite de oliva y un pimentón de la Vega que nos hace terminar con las existencias de pan.

Pimientos de piquillo rellenos de gambas frescas: ricos pimientos excesivamente sabrosos que sólo pierden preponderancia cuando nos encontramos trozos de gamba (entonces la batuta la toman estas).

Como plato fuerte Karoleta se decanta por un rabo de toro (no recordabamos qué habíamos tomado la primera vez que fuimos. Vaya... repetimos plato. Pero es que ¿quien se resiste a un rabo de toro estofado?). Impresionante rabo de toro, tierno, sabroso y la salsa en la que se baña está tan rica que nos hace terminar con la segunda tanda de pan que nos han traido.

Como postre una deliciosa leche frita. 

Y sin que sirva de precedente, Quesoy no toma café ni Karoleta vaquerito de Jack Daniels (si, las navidades hacen estragos y afectan seriamente a nuestra capacidad digestiva).

Y nos vemos en el 2012. ¡Feliz año nuevo 2012! Que venga cargado de placeres, felicidad y buena compañía.

14 de diciembre de 2011. Tapelia Avinguda de les Corts Valencianes, 17 Telf 963492686

 Especialidad del local: cocina funcional
Ambiente: informal
Plato que no te puedes perder: carrilleras de cerdo al vino tinto
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/12/14-de-diciembre-de-2011-tapelia.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era un cupón de groupon

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 8

3. Emplatado y decoración: 5

4. Raciones generosas: 8

5. Cocina regional: no

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 7

8. Equilibrio: 8

9. Vajilla y cristalería: 6
10. Relación calidad-precio: 8
Puntuación EMT 59 sobre 80
Puntuación del grupo PIG: 2

Esta noche de miércoles vamos a cenar haciendo uso de un cupón de groupon. Vamos a buscar un local que forma parte de una franquicia: Tapelia.

Llegamos al local: funcional, poco decorado. Nos ubican en una mesa de dos pese a estar el local bastante vacío (siempre me quejaré de las mesas de dos: ridículamente pequeñas lo que las hace bastante incómodas teniendo en cuenta los platos -bonitos, grandes- donde suelen servir).

Llevamos un cupón que incluye un entrante para compartir, una ensalada para compartir y un segundo plato para cada comensal. También llevamos incluido el vino Señorío de Mestalla del 2009, D. O. Utiel Requena. Un tinto modesto, correctito (de hecho, en alguna página le nombran como vino de boda ¿?), sin pretensiones. Se deja beber pero tampoco impregnará nuestra memoria.

Como detalle de la casa nos ponen un cuenco de encurtidos. Durante la cena nos atenderá Hernán: correcto y amable durante toda la cena.

Como entrantes hay cuatro para elegir y nos inclinamos por un queso provolone con especias: típico queso al horno con una pizca de pimienta y orégano. 

Como ensalada elegimos una de canónigos, tomates secos, feta y aceto balsámico. La ensalada es correcta pese a que los tomates secos se han convertido en tomates cherry.

Como platos principales pedimos una ventresca de atún sobre patatas panaderas, cebolla y rodajas de tomate (el tamaño de la ventresca es importante. Un pero: sentimos que está excesivamente hecha) y unas carrilleras de cerdo al vino tinto (tiernas, sabrosas) sobre unas láminas de patata.

Como postre nos traen dos diferentes: tarta de queso (bueno pero pesado) y un brownie con salsa de chocolate caliente con frutos secos (bueno pero a estas alturas nos pilla ahítos). Dejamos trozos de ambos postres (¿estaremos desentrenados?)

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras le acompaño ultimando el vino que tengo en la copa.

23 de noviembre de 2011. Leixuri c/ Cirilo Amorós, 80 Telf 963515421

Especialidad del local: cocina vasca

Ambiente: informalmente elegante
Plato que no te puedes perder: langostinos con almejas al estilo Leixuri
http://elmiercolestoca.blogspot.com/2011/11/23-de-noviembre-de-2011-leixuri-c.html
Nos sirvieron todo lo que pedimos de la carta: No pedimos, era un menú cerrado 

1. Ingredientes reconocibles: 9

2. Saludable: 9

3. Emplatado y decoración: 7

4. Raciones generosas: 8

5. Cocina regional: si

6. Tecnología punta: no

7. Sabroso: 9

8. Equilibrio: 8

9. Vajilla y cristalería: 8
10. Relación calidad-precio: 8
Puntuación EMT 66 sobre 80

Puntuación del grupo PIG: 3

Un año más nos apuntamos a Valencia Cuina Oberta para celebrar nuestra cena de miércoles. Pero primero hablemos de los problemas de esta semana donde se intenta dar a conocer qué se cuece en los restaurantes de la ciudad de Valencia.

En muchos casos, los restaurantes que se incluyen en Valencia Cuina Oberta, poseen unos menús de degustación de mejor precio que el que se oferta en esta semana (¿tiene algún sentido ofertar menús más caros de los que ya poseen? mmmmm igual somos un poco ignorantes del asunto, pero no lo entendemos). 

El martes 15 de noviembre cuando se abría el plazo de reservas para este evento, Karoleta se lanzó a la compra de dos plazas. No hubo problema. El jueves 17, Karoleta se vuelve a lanzar a comprar otras plazas, las que quedaran, en algún restaurante. Pese a quedar plazas en algunos restaurantes (cuando no quedan en la web de compra sale COMPLETO), cuando se disponía a marcar el número de plazas (dándole a una pestaña donde salen números, el número de comensales que se quiere reservar) sólo salía 1 (¿mesas de uno? ¿alguien ha visto en algún local mesas de un comensal? mmmmm volvemos a no entender). 

En el restaurante donde celebramos esta noche nos comentan que con ellos no han puesto la etiqueta de COMPLETO, por lo que siguen recibiendo reservas pese a no tener más espacio (les toca a ellos llamar a los clientes y decirles que no tienen la reserva por imposibilidad de plazas para mosqueo contra el restaurante de ese posible cliente). Volvemos a no entender.

Con todo esto, no se si será el último año que reservemos a través de este evento porque los problemas crecer o igual si nos apuntamos para seguir relatando nuestros peros al respecto.

Pero vamos a nuestra cena. El local está diseñado como una sidrería pero más sofisticada: madera en las paredes blancas. Las mesas bien vestidas aunque estén algo juntas. Estamos en el distrito de Gran Vía, en el barrio de El Pla del Remei.

Nos ubican en nuestra mesa y nos dejan la carta de vinos (extensa pero con precios importantes) para elegir el vino que acompañará a nuestro menú de Valencia Cuina Oberta. Después de una ardua lectura y dado que pese a la presencia de pescado en entrantes y un primer plato fuerte, los platos son lo suficientemente contundentes como para soportar un vino tinto y que se lleven bien. Con esto nos decidimos por Pintia del 2006, D.O. Toro elaborado con tinta de toro: con una nariz afrutada pero en boca contundente, sabroso pero fácil de beber. Nos encanta.

Como primer entrante nos traen un pimiento de piquillo relleno de txangurro: sabroso, rico con una buena salsita. Con este plato viene un pan recién horneado rústico. El primero que nos viene está un poco quemado lo que hace que cada bocado nos sepa a carbón. Pedimos que nos lo cambien y al rato (había que volver a hornear) vuelven a traernos un pan caliente y delicioso.

Arantxa nos atenderá amablemente durante la cena y con ella comentaremos los problemas que han tenido con las reservas en Valencia Cuina Oberta.

El segundo entrante es una vieira sobre habitas con ajetes: buena vieira que conjuga deliciosamente con unas tiernas habitas. Buen plato.

El tercer entrante es una cazuelita de langostinos con almejas al estilo Leixuri. Todo el plato está tremendo pero la salsa....¡la salsa! nos sucamos medio pan con esta salsa (casi nos tienen que arrebatar los platos).

Como primer plato fuerte nos traen un bacalao al pil pil: el bacalao es desalado por lo que está muy sabroso y la salsa es delicada, suave. Nos gusta.

El segundo plato fuerte viene una carrillera de ternera con salsa boletus: una lámina de carrillera tierna y muy sabrosa con una salsa de setas y patatitas fritas.

El postre es una leche frita con helado de vainilla (no viene el chupito de patxaran casero Ohhh!)

Quesoy remata la cena con su consabido ristreto mientras Karoleta agota el vino que aún queda en su copa.

Nos gustará volver a probar su menú de degustación.